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华西卫校:吃玉米小心诱发食道癌

发布: 2013-06-02|已阅读: |来源:原创|打印

华西卫校:吃玉米小心诱发食道癌
    粗粮是我们生活中不可缺少的食物之一,在我们就餐的时候,我们都会故意的涉及粗粮,粗粮吃多了对身体是好还是坏呢?

    粗粮可是减肥族的最爱,但是专家表示,只吃粗粮不但不能彻底减肥,反而会导致膳食营养不均衡,诱发食道癌。尤其是吃粗粮是好事,尤其是玉米,不过,长期吃粗粮也会出问题。研究显示,长期爱吃粗玉米的群体更容易患上食道癌。

    食道癌是严重威胁人们健康的疾病之一,据统计,我国的食道癌年平均死亡率为14.59每10万。结果表明,食道癌高发区淮安的居民,谷物、腌菜、猪油、盐、酒、能量、脂肪、膳食纤维、钠摄取量较高,而根茎类、禽肉、鱼、坚果、蛋白质、硒、维生素e摄取比较少。

    调查结果显示,食道癌的发生与以谷类(玉米、小麦、小米)为基础的膳食有关,增加居民大米的摄取量,可降低诱发食道癌的发病率和死亡率。莫宝庆副教授发现,淮安市居民谷类摄取量明显高于南京市居民,玉米的摄取量也较高,每人每天玉米的摄入量达到了55.2克,而南京市的居民几乎无人食用玉米。

    玉米中不溶性膳食纤维约占百分之七十四,粗粮过多,且制作不当,可使膳食纤维在吞咽过程中损伤食道,经常损伤,如长期大量食用,则可增加食道黏膜的磨损从而诱发食道癌。

    与玉米等食物相比,根茎类食物是膳食纤维、维生素、矿物质及其他活性物质(如类胡萝卜素)的良好来源,降低诱发食道癌几率,但其中的膳食纤维可溶性成分较多,这种茎根类食物既可为机体提供抑制肿瘤生长和转移的物质(如b族维生素),

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